Klimatsmart mat så klart!

Jag erkänner: Jag kan uppskatta en blodig biff. Gärna med ett glas italienskt rött till. Men jag ser ingen motsättning i att kunna njuta av en god köttbit och att också kunna njuta av en god vegetarisk måltid.

Av mycket goda skäl försöker jag öka inslaget av det senare i mitt liv:

1.  Köttkonsumtionen i Sverige har ökat med 40 % sedan 1990.
2. Världscancerfonden menar att en tredjedel av världens cancerfall kan förebyggas med en mer hälsosam livsstil vilket innebär en kraftigt minskad köttkonsumtion.
3.  Världens tyngsta folkhälsoinstitut, John Hopkins Bloomberg School of Public Health, stödjer kampanjen Meatless Monday med syftet att bekämpa cancer, hjärt- och kärlsjukdomar, diabetes och fetma.
4. Framställningen av ett kilo animaliskt protein kräver10 till 20 gånger mer energi än framställningen av ett kilo vegetabiliskt protein med fullgott proteininnehåll.
5. Så mycket som en tredjedel av svenskens klimatpåverkan kommer från maten, enligt Naturskyddsföreningen, och en betydande del från just köttproduktion.

Miljöpartiet i Stockholms Läns Landsting har lagt en motion i landstingsfullmäktige i syfte att minska andelen kött i landstingets måltider. Detta utifrån konceptet Meatfree Monday, dvs köttfri måndag. 


Det nästan lustiga är dock att företrädare för andra partier, främst de borgerliga, både på landstings- och kommunal nivå med näbbar och klor ska försvara "valfriheten". Ungefär som att demokratin skulle gå under om det inte finns någon kötträtt på menyn på måndagar!?

Nä, som sagt. Av solidaritet med jordklotet och våra medmänniskor - kanske även med djuren? - så bör vi övergå till mer vegetariskt på tallriken. Och det behöver ju inte vara negativt! Ekokocken Ulrika Brydling ger idag tips om hur man kan tänka nytt när man ska handla och laga mat.

Idag är det onsdag, men jag valde ändå följande middagsmeny:
Jag kokade röda linser, quinoa och matvete. Fyllde på med lite grönt (några endiv- och salladsblad), några osttärningar, nötter, solrosfrön och skurna torkade aprikoser. En rejäl klick grekisk yogurth med lite rivet citronskal ovanpå. Supergott, mättande och fräscht! Vegetariskt behöver definitivt inte vara en uppoffring. Tvärtom!

Om jag och M unnar oss en biff i helgen så kommer även den smaka så mycket godare än annars!